Nome do produto:Colorante vermello Monascus
Aspecto:Po vermello escuro
Certificacións:ISO, KOSHER, Halal, Orgánico;

Especificación:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrina, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

A introdución do colorante vermello Monascus:

Monascus Red Colorant é un colorante natural extraído do arroz de levadura vermella mediante a biotecnoloxía moderna, é un pigmento natural ademais do pigmento de caramelo, pigmento de rendemento de pigmento natural. Segundo o seu uso pódese dividir en dúas categorías solubles en aceite e solubles en auga, das cales, a aplicación soluble en auga é máis amplamente utilizada, alto valor de cor, ton natural, forte poder colorante para as proteínas.
Propiedades do pigmento eritrosina
1. Estabilidade ácido-base
O colorante vermello Monascus é máis estable no rango de pH 4,5 ~ 12. En comparación con outros colorantes naturais, é máis estable ao pH e a tonalidade é pura, a diferenza dalgúns pigmentos naturais que cambian co pH.
2 Resistencia á calor
A cor é máis estable por debaixo de 130 ℃, pero a partir de 130 ℃, o pigmento volverá marrón.
3.Resistencia á luz
A investigación mostra que o pigmento vermello vermello é relativamente estable á luz diaria, e a solución de etanol de pigmento vermello vermello é bastante estable á luz ultravioleta, se a conservación da luz é máis estable, varios meses non cambiarán de cor, pero coa luz solar directa forte, o a estabilidade da cor é debilitada.
4. Resistencia á oxidación e redución
O colorante vermello Monascus case non se ve afectado polo 0,1% de peróxido de hidróxeno, vitamina C e sulfito de sodio e outros axentes redox.
5. Resistencia aos ións metálicos
O colorante vermello Monascus non se ve afectado polos ións metálicos, a investigación actual mostra que: en presenza de condicións de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, a taxa residual do seu pigmento é grande seca 97%, esta característica é propicia para a súa aplicación no procesamento. dos produtos cárnicos, non hai que preocuparse polo tratamento de pigmentos vermellos de fermento vermello dos produtos cárnicos en recipientes de ferro ou cobre problema de desvanecemento.