Colorante vermello da pel da uva
O colorante vermello para a pel da uva, tamén coñecido como extracto de pel de uva, é un colorante natural a base de antocianinas derivado do bagazo de uva (as peles sobrantes despois do zume da uva ou da elaboración do viño). O proceso de produción implica a eliminación das sementes e as impurezas do bagazo, seguida da extracción con auga ou etanol de calidade alimentaria, filtración, concentración e outros pasos de refinado.
Algúns produtos procésanse posteriormente en forma de po mediante secado por pulverización coa adición de excipientes como a maltodextrina. Os seus compoñentes principais inclúen glucósidos de antocianina como a malvidina, a peonidina, a delfinidina e o petunidin-3'-glucósido, xunto con flavonoides. Estes compostos non só determinan a súa capacidade colorante, senón que tamén contribúen ás súas propiedades antioxidantes inherentes.
As propiedades fisicoquímicas do colorante vermello da pel da uva son distintivas: o seu aspecto varía dende o vermello intenso ata o po vermello-púrpura, tamén dispoñibles en formas líquidas e pastosas, acompañadas dun lixeiro cheiro característico. É moi soluble en auga, etanol, propilenglicol e outros solventes, pero insoluble en graxas, aceites e etanol absoluto. A súa cor depende significativamente do pH: presenta unha tonalidade estable, de vermello brillante a vermello-púrpura en condicións ácidas, cambia a azul en ambientes neutros e tornase verde inestable en ambientes alcalinos.
Ademais, ten unha tolerancia limitada á luz e á calor; a exposición prolongada a unha luz forte ou a altas temperaturas pode causar esvaecemento da cor. En presenza de ións metálicos como o ferro e o cobre, pode escurecer a un ton marrón violáceo e é propenso á decoloración debido á oxidación, cun poder colorante e resistencia á calor moderados en xeral.
Preguntas frecuentes
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
