O xenxibre é unha especia que se usa para cociñar e tamén se consome enteiro como unha exquisitez. É o talo subterráneo da planta do xenxibre, Zingiber officinale. A planta do xenxibre ten unha longa historia de cultivo, xa que se orixinou en Asia e cultívase na India, no sueste asiático, en África occidental e no Caribe. O nome real do xenxibre é raíz de xenxibre. Non obstante, comunmente coñécese como xenxibre, xa que o significado é ben coñecido.

O extracto de xenxibre seco é unha mestura que ten moitos compoñentes eficaces, incluíndo aceite esencial de xenxibre seco, así como xenxibre (xinxiberol, zingiberona e shogaol, etc.). Ten moitas funcións e eficacias fisiolóxicas, como a redución dos lípidos no sangue, a presión arterial, o abrandamento dos vasos sanguíneos, a prevención do infarto de miocardio, a prevención da coleciste e os cálculos biliares, o alivio e a eliminación da dor de estómago causada pola úlcera gastroduodenal.