O xenxibre é unha especia que se usa para cociñar e tamén se consume enteira como manxar. É o talo subterráneo da planta de xenxibre, Zingiber officinale. A planta de xenxibre ten unha longa historia de cultivo, sendo orixinaria de Asia e cultívase na India, o sueste asiático, África occidental e o Caribe. O nome real do xenxibre é Root Ginger. Non obstante, comunmente denomínase xenxibre, xa que o significado é ben coñecido.

O extracto de xenxibre seco é unha mestura, que ten moitos compoñentes efectivos, incluíndo o aceite de esencia de xenxibre seco, así como o xenxibre (gingiberol, zingiberone e shogaol, etc.) Ten moitas funcións fisiolóxicas e eficacia, como baixar os lípidos no sangue, reducir presión arterial, suavizamento dos vasos sanguíneos, prevención do infarto de miocardio, prevención da colecisite e cálculos biliares, alivio e eliminación da dor de estómago sufrida pola úlcera gastroduodenular